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Testeur d'huile de friture à double échelle TPM et AV : DOM-24

Documentation détaillée
Description

L'huile de friture est une source nutritionnelle et énergétique par les plus utilisées dans la cuisine de tous les jours. Toutefois sachant qu'il y a de nombreuses réactions physiques et chimiques durant le processus de cuissons à haute température durant lesquelles des produits chimiques toxiques peuvent apparaitre.
Il est en particulier important de savoir où en est le cycle d'oxydation de l'huile de friture afin de savoir elle est encore fraiche ou doit être changée.

De plus il faut pouvoir surveiller 2 paramètres importants :

  • Les valeurs de seuil de TPM (% TPM de composés polaires) standard de mesure international pour les huiles de friture.
  • La valeur AV ( Acid Value : valeur acide érucique dans l'huile de friture ) sur la gamme 0,00 – 9,99
  • Pour que l'huile de friture soit jugée conforme, la valeur AV doit être inférieure à 5.

Le Testeur portable d'huile de friture DOM-24 (Ref 9341) répond parfaitement à ces besoins : il a été conçu pour tester l'huile de friture de manière efficace et sécurisée.

C'est le seul appareil du marché permettant une mesure combinée TPM + AV.

Mesure simple et rapide en 4 étapes :

  1. Allumer le DOM-24 en appuyant sur la touche Start
  2. Presser la touche SW1 pour choisir unité de mesure TPM ou AV
  3. Insérer l'instrument dans l'huile à mesurer, presser à nouveau la touche Start : la mesure va commencer
  4. Les résultats de mesurer (Température et TPM) s'affichent une fois la stabilité atteinte (environ 30 sec)

Caractéristiques techniques :

  • gamme de mesure de température : 0 - 225°C - précision : +/- 1,0°C - résolution : 1 °C
  • gamme de mesure TPM : 0,5- 40% - précision TPM : +/- 2 %- résolution TPM : 0,5 %
  • gamme de mesure AV / 0,00 – 9,99 –précision AV +/- 0,2 (peut varier en fonction du réglage d'échelle), résolution : 0,01 %
  • capteur de température PTC
  • ATC : 0-225 °C
  • affichage LCD
  • agréé IP67
  • alimenté sur 2 piles AAA
  • autonomie des piles à pleine charge : environ 25 h en utilisation continue soit 500 mesures
  • dimensions : longueur : 490 mm, diam : 22 mm
  • poids : 400 g

Avantages :

  • permet une mesure directe dans l'huile de friture chaude, et même plusieurs mesures l'une après l'autre dans différentes fritures sans avoir à le refroidir entre les mesures
  • facile à utiliser pour une large gamme d'applications
  • mesure rapide environ 30 sec
  • fabriqué en matériaux respectant les normes de sécurité alimentaire
  • protection métallique au niveau du capteur d'où possibilité d'agitation
  • longue distance entre capteur et poignée qui permet d'éviter les risques de brulure par projection d'huile chaude
  • résistant jusqu'à 225°C et agréé IP67
  • conception spécifique de la sonde afin de réduire au maximum l'huile résiduelle et de nettoyage facile
  • design innovant et moderne
  • 100 % fabriqué au Japon : gage de réelle qualité

Applications types : Restauration rapide, cuisines industrielles, services traiteurs, service d'assurance qualité, production agro-alimentaires

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