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Principes fondamentaux de polarimétrie

La polarimétrie est une technique sensible et non destructive permettant de mesurer l'activité optique montrée par les composés inorganiques et organiques.
Un composé est considéré comme optiquement en activité si la lumière polarisée linéairement subie une rotation en passant au travers de celui-ci. Chaque substance optiquement active a sa propre rotation spécifique comme défini dans la loi de Biots.

La méthode polarimétrique est un moyen simple et précis pour la détermination et la recherche sur la structure dans l'analyse des échantillons coûteux et non-duplicable.

La polarimétrie est utilisée dans le contrôle de qualité, le contrôle du processus de cycle et la recherche dans les industries pharmaceutiques, chimiques, pour les huiles essentielles, la saveur et dans l'agro-alimentaire.

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