Le poisson stocké à froid peut développer un flore microbienne au cours du temps, en incluant un bactérie productrice de sulfure (SPB) qui est en grande partie responsable de sa décomposition.
Le test Colifast FAST a été développé pour mesurer le niveau de bactéries de décomposition dans le poisson, en détectant le SPB par un changement de couleur du jaune clair au noir dans le média FAST.
Les concentrations de SPB peuvent être estimées à partir du temps mis pour effectuer le changement de couleur.
Un échantillon avec une forte concentration de SPB va changer de couleur beaucoup plus rapidement qu’un échantillon avec une faible concentration.
Pour information, après seulement 3 heures, on peut parfois déjà détecter de fortes concentrations de SPB.
Le principe de mesure est basé sur la précipitation de sulfure de fer qui va résulter de la croissance du SPB dans le média FAST.
Pendant cette croissance du SPB, le métal ferrique est converti en métal ferreux qui va se précipiter comme sulfure de fer.
La précipitation noire de sulfure de fer est observée visuellement.
Le test Colifast FAST est protégé par un brevet international.
Procédure simple en 4 étapes :
- Prendre un échantillon de 1 cm3
- Placer cet échantillon dans la fiole Colifast FAST
- Incuber l’échantillon à 30 °C
- Lire la couleur obtenue ainsi que le temps (en heures) du passage du jaune au noir selon l’échelle fournie
Avantages :
- facile et rapide
- bon rapport qualité prix
- ne nécessite pas de compétences techniques spécifiques
Applications types très variées : les utilisateurs potentiels du FAST incluent toutes les différentes étapes de production et distribution du poisson :
- Tests contrôle qualité dans les zones de réception afin de vérifier que la zone de froid a bien été respectée pendant le stockage
- Tests contrôle qualité QC de fournisseurs existants et nouveaux
- Tri de matières premières pour différents usages
- Détermination de durée de vie restante des matières premières en question
- Tests hygiéniques de routine dans les zones de production
- Utilisation du Colifast FAST pour des systèmes de contrôle qualité interne
- Utilisation du Colifast FAST pour avoir un avantage compétitif en sachant que les fournisseurs proactifs qui précédent les régulations bénéficient d’une confiance accrue des consommateurs.
